شاورما الفطر – وجبة لذيذة للنباتيين وغير النباتيين، إليكِ طريقة تحضيرها

شاورما الفطر – وجبة لذيذة للنباتيين وغير النباتيين، إليكِ طريقة تحضيرها

شاورما الفطر، يبدو اسم الطبق مغرياً بحدّ ذاته. فوجبات الشاورما في بلاد الشام تتمتّع بمكانة مميّزة في قلوب القاطنين في هذه المنطقة من العالم. وأيّ زائر جديد فيها سيلاحظ العدد الهائل من منافذ بيع الشاورما. إنّها لذيذة بكل بساطة.

مع ذلك هذه المنافذ لا تبيع سوى شاورما اللحوم، وتحديداً الدجاج. لذا عندما سمعنا أنّ هناك شيء اسمه “شاورما الفطر”، سارعنا على الفور لتسجيل الوصفة وتجربتها. ودعينا نخبركِ من الآن بأنّها تستحق أن تصبح من الأطباق المفضلة لديكِ ولدى عائلتكِ. خاصة إن كنتِ أو أحد أحبائك نباتيين.

اليوم جلبنا لكِ، ليس وصفة واحدة فقط، بل اثنتين! وذلك لتختاري الأسهل والأنسب لمذاقك. الأولى مستوحاة من كتاب الطاهي البريطاني الشهير جيمي أوليفر. أمّا الثانية، فوجدناها على قناة بريطانية متخصصة بالأكل النباتي والخضري واسمها So Vegan. نستعرض لكِ الفيديو، وتحته تجدين المكونات، وطريقة التحضير. تابعي التصفح أدناه.

الوصفة الأولى

المكوّنات – تكفي لأربعة أشخاص

خلطة شاورما الفطر:

فطر كبير (800غ)

بصلة حمراء (عدد 1)

ملعقة كبيرة من دبس الرمان

خلطة النقع:

فص ثوم (عدد 2)

مخلل الليمون (عدد 2)

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا)

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

خلطة السندويش:

فجل، خيار، بندورة بكميات حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

أوراق النعنع الطازجة

4 أرغفة من الخبز المسطح (الخبز العربي)

ملعقة كبيرة من الطحينة (عدد 4 – واحدة لكل رغيف)

لبن زبادي (حسب الرغبة)

الطريقة

تحضير خليط النقع:

1. في الخلاط، نضع مخلّل الليمون، والثوم المقشر، ورشة ملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والبهارات، والكمون، والبابريكا معاً ونخلطها إلى أن تصبح سلسة القوام، ثم نضيف إليها تدريجياً ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2. الآن نقطع البصلة إلى أرباع ونفصل أجزاءها عن بعضها البعض. ثمّ نضيف البصل مع الفطر إلى خلطة النقع. تُنقع لمدّة ساعتين، أو يفضّل لمدة ليلة كاملة.

3. عند الانتهاء من نقع الفطر والبصل، نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 240 درجة مئوية. بعد ذلك، نغرز قطع الفطر والبصل على سيخ طويل، ثم نضعها على صينية كبيرة ونشويها لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر ليتم شواؤها من كل الجهات.

4. الآن نزيل الفطر والبصل من السيخ ونعيده إلى الصينية مع الخليط المتبقي ونشويها لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، نضيف إليها بعض قطرات دبس الرمان.

تحضير خلطة السندويش:

1. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح دائرية رقيقة. (يفضّل استخدام قطّاعة شرائح يدوية)، ونقطع البندورة إلى حزوز. نرش على كل هذه الخضروات القليل من الملح والخل ونتركها جانباً.

2. نسخن رغيف الخبز العربي وندهنه بالطحينة، ونقطر عليه بعض قطرات لبن الزبادي، ثم نضع الفطر مع البصل، ونضيف إليهما الخضروات (الفجل، والخيار، والبندورة)، وبعض أوراق النعنع. نقوم بلفّها وبالهناء والشفاء.

الوصفة الثانية
المكوّنات – تكفي لشخصين

خلطة شاورما الفطر:

فطر (300غ)

بصلة واحدة

خلطة المطيّبات:

معلقة كمون

معلقة قرفة

معلقة بابريكا

نصف معلقة زعتر بري

رشة ملح (في حال عدم الرغبة باستخدام الملح، يمكن استخدام صوص الصويا)

ثوم مهروس

فليفلة حمراء مهروسة حسب الرغبة

ملعقة خل التفاح (عدد 2)

ماء (ملعقتان كبيرتان)

شراب الأغاف (اختياري)

فليفلة حمراء مهروسة

خليط السندويش:

ملفوف أحمر (150غ)

معلقة كبيرة من الخل الأحمر

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملح حسب الرغبة

خضروات أخرى: خس، كزبرة، بندورة حسب الرغبة

لبن زبادي مع الثوم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. بدايةً، نقوم بنقع الملفوف الأحمر بالخل والليمون والملح، ونتركه جانباً.

2. بالمقلاة، نضع البصل والفطر مع رشة ملح ونقليهما مع بعضهما لمدة عشرة دقائق.

3. الآن، نضيف إليهما كلّاً من الكمون، والقرفة، والبابريكا، والزعتر البري. نقليهما لمدة دقيقة واحدة.

4. بعد ذلك، نضيف الثوم والفليفلة الحمراء المهروسة وخل التفاح وشراب الأغاف والماء. نقلّي الخليط مدّة عشرة دقائق.

5. نمد رغيف الخبز المسطح، ونفرشه بالخس، والملفوف الأحمر المنقوع، والفطر، وشرائح البندورة، وملعقة لبن زبادي مع الثوم، ونرش كزبرة مفرومة حسب الرغبة. ثمّ نقوم بلفّها. بالهناء والشفاء.

لا تعليقات بعد على “شاورما الفطر – وجبة لذيذة للنباتيين وغير النباتيين، إليكِ طريقة تحضيرها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
Facebook
PINTEREST
INSTAGRAM