الباذنجان بالجبن المثلثّات: الطعم الخرافي مع الفائدة الغذائيّة

الباذنجان بالجبن المثلثّات: الطعم الخرافي مع الفائدة الغذائيّة

لا شيء يساهم في تحسين صحّة الإنسان، مثل اختياراته في الطعام. لذلك نحن نبحث دائماً عن الأطباق التي تجمع بين الطعم الشهيّ، والفائدة الكبيرة. وهذا ما وجدناه في وصفة الباذنجان بالجبن من قناة “مطبخنا اليمني” على اليوتيوب.

الباذنجان الطريّ حُلو المذاق مع البندورة المملّحة، والنكهة اللاذعة المعتدلة للفليفلة الحارّة، تتُوّج بالجُبن الغنيّ السائح فوقها. هذه باختصار التجربة التي تنتظركِ ما إن تنتهي من إعداد هذه الوصفة الخرافيّة، وسهلة التحضير. ومن المؤكّد أنّها ستنال رضى أفراد عائلتكِ أيضاً.

ما هي الفوائد الغذائيّة لطبق الباذنجان بالجبن؟
  • الباذنجان: بحسب موقع healthline المتخصّص بالصحّة، فإنّ الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من المُغذيّات تتضمّن الألياف، والبروتين، والمنغنيز، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وفيتامين K، وفيتامين C. وهو يكتسب لونه الأزرق الداكن من صبغة الـ”أنثوسيان” الغنيّة بمضادات الأكسدة.
  • البندورة: في حين أنّ البرتقال ينال الشهرة الأكبر لكونه مصدر لفيتامين C، تحتوي الطماطم أيضاً على نسبة كبيرة من ذلك الفيتامين المعزّز للمناعة. أمّا لونها الأحمر فيعني أنّها تحتوي على صبغة الـ”ليكوبين” التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.   
  • البصل: نسبة السعرات الحراريّة فيه قليلة جدّاً، في المُقابل فهو غني بالفيتامين C، و K، والبوتاسيوم. ويشير موقع healthline إلى أنّ البصل يحتوي على أكثر من 25 نوعاً مختلفاً من مركبات “الفلافونويد” المعروفة بخصائصها المضادّة للأكسدة.

الجدير بالذكر أنّ عمليّة التأكسد هي تفاعل كيميائي تتحوّل فيها الإلكترونات من مادّة معينة إلى عامل مؤكسد يُتلف الخلايا. ويوضّح موقع sehatok هذه العمليّة بالمثال التالي:

عند تقشير تفاحة نلاحظ بعد فترة من الوقت أنها بدأت تتحول إلى اللون البني، وذلك بفعل الأكسجين الموجود في الهواء الجوي وهذا ما يعرف بالأكسدة. ولكن أذا أضفنا قليلاً من عصير الليمون إلى التفاحة بعد تقشيرها فلن يتغير لونها؛ لأن الليمون يحتوي على مضادات الأكسدة“.

وبالتالي، فإنّ هذه المضادّات تساعد الجسم في وظائفه الحيويّة، وتعزّز المناعة، وتكافح الشيخوخة والأمراض المزمنة.

وصفة الباذنجان بالجبن:

المكوّنات:

  • باذنجان
  • زيت نباتي
  • بصل
  • فليفلة حمراء حُلوة
  • فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
  • ثوم
  • بندورة
  • جُبن مثلثّات

البهارات:

  • ملح وفلفل
  • كمّون
  • كركم
  • بابريكا؛ شطّة حمراء حُلوة
  • كاري

للزينة:

كزبرة وبقدونس.

طريقة التحضير:

1. نُقشّر الباذنجان بشكلٍ جزئيّ، ونقطّعه على شكل مربّعات صغيرة الحجم.

2. نضع المقلاة على النار، ونضيف إليها الزيت النباتي. عندما يسخَن، نضيف إليه قطع الباذنجان ونقلّبه ثم نتركه لينضج.  

3. عند استوائه، نقوم بتصفيته ونضعه جانباً.

4. الآن، نفرم كلّ من البصل، والفليفلة الحمراء، والفلفل الأخضر، والثوم، والبندورة.

5. نضع البصل على مقلاة فيها زيت نباتي ونقلّبه إلى أن يذبل، ثمّ نضيف إليه الفليفلة الحمراء، والفلفل الأخضر، والثوم ونقليّ الخليط. وأخيراً نضيف البندورة ونقلّب الخليط.

6. نرشّ على المقلاة الملح، والفلفل، الكمّون، والكركم، والبابريكا، والكاري، ونخلط المكوّنات.

7. عندما تذبل البندورة، نضيف إليها الباذنجان.

8. نقطّع الكزبرة والبقدونس بشكلٍ ناعم وننثرهما فوق الخليط.

9. نضع فوق الخليط قطع من جُبن المثلثّات.

10. نغطّي الخليط إلى أن يسخن الجّبن ويذوب قليلاً.

وبذلك يصبح طبق الباذنجان بالجبن جاهزاً للتقديم. بالهناء والشفاء.

وصفة الباذنجان بالجبن
وصفة الباذنجان بالجبن من قناة مطبخنا اليمني

لا تعليقات بعد على “الباذنجان بالجبن المثلثّات: الطعم الخرافي مع الفائدة الغذائيّة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook
Facebook
PINTEREST
INSTAGRAM